Les Cupcakes d'Angélina

mardi 20 novembre 2012

Cupcakes Schtroumfement bons

Demain mercredi journée des enfants.......................Pour eux la recette des

  Cupcakes Schtroumpfement bons...

 

 

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Recette pour 10 Schtroumfcakes standards

2 oeufs

140g de beurre mou

5 cl de lait

150g de farine

90g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1 c. à café d'arome vanille

40 gouttes de colorant alimentaire bleu

Une dizaine de Schtroumpfs

 

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Battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que

  le mélange blanchisse.

Rajoutez les oeufs puis la farine, le sel, la levure et le lait.

Mettez l'arome vanille.

Finissez par le colorant bleu.

 

Garnissez vos moules de caissettes blanches et remplissez

avec votre préparation.

Mettez au four environ 40 mns (vérifier la cuisson au cure-dent)

 avant de sortir du four. Laissez refroidir.

Pour les gourmands, faites un trou au sommet de votre cupcake et remplissez le de chocolat à tartiner.

Pendant ce temps, préparez des ronds (fins) de pâte à sucre blanche.

Collez les avec un peu de fleur d'oranger ou de glucose liquide

sur vos Schtroumfcakes.

Collez ensuite un Schtroumpf dessus.

Servez.

 BON SCHTROUMFCREDI...

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jeudi 15 novembre 2012

Minis cupcakes flammekueche, fois gras et Cupcake géant choco- cerises topping fraise meringué

 

 Bonjour à toutes et tous, voilà les recettes de ce week end d'anniversaires.

              A vous qui venez nous rendre visite sur ce blog, laissez nous un petit message, merci.

 

 

 

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Minis cupcakes flammekueche

pour environ 45 minis Cupcakes

35 à 40mns*. Thermostat 180°

 

- 150g de farine

- 4 oeufs

- 20 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 30 ml d'huile d'olive

- 400g de lardons allumettes revenus à la poêle,                             

    avec 4 oignons émincés

- sel, poivre, moutarde (1 c. à soupe) 

 

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Pour le topping:

 

Deux fromages frais ail et fines herbes

avec une poche à douille.

Décorez avec un peu de paprika.

 

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Minis cupcakes au foie gras

pour environ 45 minis Cupcakes

35 à 40 ms*. Thermostat 180°


      

- 4 oeufs

- 150g de farine

- 150g de foie gras

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel, poivre,quelques tours de moulin de cinq baies du monde 

- 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse

 

 

Pour le topping:

 

- 200g de foie gras

- 2 c. à café crème fraîche épaisse

- sel, poivre. 

Mélanger et mettre dans une poche à douille.

 

* Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. 

 

Ces deux recettes peuvent être préparer la veille et conserver au réfrigérateur. Sortir quelques minutes avant de déguster.

 

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                                                          Cupcake choco-cerises avec topping meringué fraise

 

 

 

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cupcake géant choco-cerise:

 

* Prévoir un peu de mousse au chocolat.

 

cupcake: base pour les deux gâteaux:

 

Prennez deux récipients et incorporez dans chacun d'eux:

 

- 6 oeufs

- 1 yaourt nature

- 2 pots de farine

- 1 pot de maïzena

- 2 pots de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 pots d'huile de tournesol

 

A ce stade, mettre 150 g de chocolat fondu au bain-marie dans l'un des deux appareils et dans l'autre, incorporer 2 c. à soupe d'arome de fraise et du colorant alimentaire rose.

 

- Après cuisson coupez en 3 tranches le gâteau au chocolat, creusez légèrement la première tranche( base du gâteau) .      Mettre un peu de mousse au chocolat et quelques cerises confites.

Recouvrir avec les deux autres tranches en interposant un peu de mousse chocolat entre la deuxième et la troisième.

 

- Pour le gâteau à la fraise, faire 4 tranches et avec des emportes pièces faire sept cercles de tailles différentes comme sur la photo, pour former une pyramide ronde.

   Disposer les cercles sur une feuille sulfurisée, les uns au dessus des autres, du plus grand au plus petit, en les soudant   avec un peu de confiture de fraises.

 

Les deux gâteaux peuvent être préparés la veille mais je vous conseille de faire votre décoration quelques heures avant de servir et de conserver votre gâteau dans un endroit frais mais surtout pas au réfrigérateur.

 

 

Pour la décoration:

 

Étalez une pâte à sucre vanillée blanche en fine couche. Repliez sur un cm le bas de la  pâte sur toute la longueur et trois cm le haut.

A l'aide d'un emporte pièce rond, faites des vagues sur la bande du haut et placez ensuite votre pâte à sucre autour de votre gâteau au chocolat.

 

Préparez une meringue rose et appliquez la sur votre topping à l'aide d'une poche à douille en le faisant tourner sur lui même. Décorez à votre goût, mettez une cerise confite au sommet et enfournez à 100 ° en surveillant la cuisson de la meringue.

 On peut aussi utiliser une crème au beurre rose.

 

Meringue rose:

3 blancs d'oeufs en neige

150g de sucre en poudre

60g de sucre glace

colorant alimentaire rose

 

 111120121163 Base au chocolat

 

 _101120121160   111120121161 Pâte à sucre blanche

 

 

 

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  111120121171   111120121172  Topping meringué

 

 Une fois votre meringue cuite, disposez votre topping sur votre gâteau chocolat et 

 

IMG_4565     IMG_4564   Dégustez!!

 

 

A bientôt!

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lundi 12 novembre 2012

HAPPY BIRTHDAY

 

 

Bonsoir, ce week end nous avons fêté quatre anniversaires!! Eh oui nous avions quatre scorpions autour de la table!!

Et non,le gâteau n'était pas en forme de scorpion.

Pour l'occasion, nos avions préparé des Minis Cupcakes salés de deux sortes:

 

- flammekueche                

                                                                                                             

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IMG_4551   - fois gras

 

 

Et en dessert notre premier  Cupcake géant:    - Choco-cerises avec un topping fraise meringué

 

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dimanche 4 novembre 2012

Recettes du jour.

 

Nous vous avions promis les recettes du jour pour demain. Mais demain sortie piscine.

Alors pour ne pas vous faire attendre trop longtemps, nous avons décidé de les mettre en ligne dès ce soir.  

 

 

Recette pour 50 minis Cupcakes salés

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Cupcakes salés au fromage de chèvre avec topping au fromage frais:

                                                                                                            - 150 g de farine                               

                                                                                                            - 4 oeufs

                                                                                                           - 1/2 sachet de levure

                                                                                                           - 5 c. à soupe de crème fraiche épaisse

                                                                                                           - 60 ml d'huile d'olive

                                                                                                           - sel / poivre

                                                                                                          - 10 tours de cinq baies du monde

                                                                                                          - 1 c. à café d'ail semoule

                                                                                                          - 3 pincés de menthe séchée

                                                                                                          - 50 g de gruyère rapé

                                                                                                          - 150 g de fromage de chèvre ( en petits morceaux )

                                                                                                          - 2 pincés de cumin en poudre

                                                                                                          - 2 c. à soupe de lait

Une fois les ingrédients mélangés, dans l'ordre de la recette, écrasé le tout au presse purée manuel afin de réduire les morceaux de chèvre. ( Ne pas passé au mixeur).

Enduire les moules à Cupcakes d'huile d'olive et y versé la préparation en les remplissant au 3/4. Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Ce dernier doit ressortir propre et sec.

Lorsque les Cupcakes sont tièdes ou froids (au choix) appliquer votre topping à l'aide d'une poche à douille. Vous pouvez utiliser du fromage frais nature.

Décorez vos Cupcakes salés avec du paprika ou du cumin.

 

                           IMG_4487                                                                      IMG_4492

 

 

-                                                                                                                                                                                                      

 

 

Recette pour 40 minis Cupcakes sucrés

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Cupcakes sucrés tout chocolat avec un glacage traditionnel à la crème au beurre goût chocolat:

         

          Recette du Cupcake tout chocolat:  Battez 110 g de beurre mou avec 85 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

                                                                   Faites fondre 130 g de chocolat à pâtisser au bain-marie.

                                                                   Ajoutez le au précédent mélange ainsi que 100 g de farine et 1/2 sachet de levure.

                                                                   Battez 4 blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement avec votre préparation.

                                                                   Mettez des caissettes dans le fond des moules à Cupcakes et remplissez les au 3/4.

                                                                   Déposez une pépite de chocolat noir au centre de chaque Cupcakes.

                                                                   Enfournez pendant 20 minutes à 180° C. Sortez les Cupcakes du moule et laissez les refroidir.

          

         Recette du glaçage à la crème au beurre goût chocolat:

                                                      Battez 225 g de beurre mou avec 180 g de sucre glace.

                                                      Ajoutez 75 g de chocolat noir fondu et un sachet de Chantifix (fixateur pour crème fouettée).

                                                      Appliquez votre glaçage à l'aide d'une poche à douille et décorez selon votre goût.

                                                      Mettez au réfrigérateur et sortir 10 minutes avant de les déguster.

 

                                        IMG_4506                                                 IMG_4500                                 

 

 

 Bonne dégustation !!!!  ;-)

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Dimanche en famille.

Boujour à toutes et à tous.

Nous vous remercions pour vos commentaires.

Aujourd'hui Dimanche,repas en famille chez Mamie. Pour l'occasion nous avons préparé des Cupcakes salés au fromage de chèvre avec un topping au fromage frais et des Cupcakes sucrés tout chocolat avec un glacage traditionnel à la crème au beurre goût chocolat.

Voici un petit aperçu final en photo. Rendez-vous demain pour l'explication des recettes.

Bon Dimanche à vous !!

 

IMG_4463 Cupcake salé au fromage de chèvre avec topping au fromage frais.

 

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Cupcakes sucré tout chocolat avec un glacage traditionnel à la crème au beurre goût chocolat.

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vendredi 2 novembre 2012

Les Cupcakes d'Angélina

Le Cupcake est un petit gâteau très populaire aux Etats- Unis dans les années 50. Il tient son nom de l'unité de mesure Cup (tasse) en raison de la recette traditionnelle facile à mémoriser:

                                                     -1 tasse de beurre

                                                     -2 tasses de sucres

                                                     -3 tasses de farine

                                                     -4 oeufs

                                                     -1 tasse de lait

 

Petite histoire: quand les moules n'existaient pas, les gâteaux étaient cuits dans des petits ramequins individuels, en terre cuite. Ce qui lui vaut le joli nom de: "Fairy cake" ou gâteau de fée.

 

La décoration du Cupcake laisse libre cours à toutes les imaginations.

Généralement glacé et coloré, toutes les idées sont bonnes pour créer une véritable oeuvre d'art. Jusqu'au Cupcake salé...

 

 

DSCF9216  Glacage traditionnel à la crème au beurre.

 

IMG_4432  Pate à sucre.

 

011120121122  Salé au thon.

 

Posté par angelinace à 13:31 - Commentaires [8] - Permalien [#]