jeudi 15 novembre 2012

Minis cupcakes flammekueche, fois gras et Cupcake géant choco- cerises topping fraise meringué

 

 Bonjour à toutes et tous, voilà les recettes de ce week end d'anniversaires.

              A vous qui venez nous rendre visite sur ce blog, laissez nous un petit message, merci.

 

 

 

                   IMG_4550     IMG_4550

                            

 

 

Minis cupcakes flammekueche

pour environ 45 minis Cupcakes

35 à 40mns*. Thermostat 180°

 

- 150g de farine

- 4 oeufs

- 20 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 30 ml d'huile d'olive

- 400g de lardons allumettes revenus à la poêle,                             

    avec 4 oignons émincés

- sel, poivre, moutarde (1 c. à soupe) 

 

 IMG_4548

 

 

Pour le topping:

 

Deux fromages frais ail et fines herbes

avec une poche à douille.

Décorez avec un peu de paprika.

 

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Minis cupcakes au foie gras

pour environ 45 minis Cupcakes

35 à 40 ms*. Thermostat 180°


      

- 4 oeufs

- 150g de farine

- 150g de foie gras

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel, poivre,quelques tours de moulin de cinq baies du monde 

- 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse

 

 

Pour le topping:

 

- 200g de foie gras

- 2 c. à café crème fraîche épaisse

- sel, poivre. 

Mélanger et mettre dans une poche à douille.

 

* Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. 

 

Ces deux recettes peuvent être préparer la veille et conserver au réfrigérateur. Sortir quelques minutes avant de déguster.

 

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                                                          Cupcake choco-cerises avec topping meringué fraise

 

 

 

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cupcake géant choco-cerise:

 

* Prévoir un peu de mousse au chocolat.

 

cupcake: base pour les deux gâteaux:

 

Prennez deux récipients et incorporez dans chacun d'eux:

 

- 6 oeufs

- 1 yaourt nature

- 2 pots de farine

- 1 pot de maïzena

- 2 pots de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 pots d'huile de tournesol

 

A ce stade, mettre 150 g de chocolat fondu au bain-marie dans l'un des deux appareils et dans l'autre, incorporer 2 c. à soupe d'arome de fraise et du colorant alimentaire rose.

 

- Après cuisson coupez en 3 tranches le gâteau au chocolat, creusez légèrement la première tranche( base du gâteau) .      Mettre un peu de mousse au chocolat et quelques cerises confites.

Recouvrir avec les deux autres tranches en interposant un peu de mousse chocolat entre la deuxième et la troisième.

 

- Pour le gâteau à la fraise, faire 4 tranches et avec des emportes pièces faire sept cercles de tailles différentes comme sur la photo, pour former une pyramide ronde.

   Disposer les cercles sur une feuille sulfurisée, les uns au dessus des autres, du plus grand au plus petit, en les soudant   avec un peu de confiture de fraises.

 

Les deux gâteaux peuvent être préparés la veille mais je vous conseille de faire votre décoration quelques heures avant de servir et de conserver votre gâteau dans un endroit frais mais surtout pas au réfrigérateur.

 

 

Pour la décoration:

 

Étalez une pâte à sucre vanillée blanche en fine couche. Repliez sur un cm le bas de la  pâte sur toute la longueur et trois cm le haut.

A l'aide d'un emporte pièce rond, faites des vagues sur la bande du haut et placez ensuite votre pâte à sucre autour de votre gâteau au chocolat.

 

Préparez une meringue rose et appliquez la sur votre topping à l'aide d'une poche à douille en le faisant tourner sur lui même. Décorez à votre goût, mettez une cerise confite au sommet et enfournez à 100 ° en surveillant la cuisson de la meringue.

 On peut aussi utiliser une crème au beurre rose.

 

Meringue rose:

3 blancs d'oeufs en neige

150g de sucre en poudre

60g de sucre glace

colorant alimentaire rose

 

 111120121163 Base au chocolat

 

 _101120121160   111120121161 Pâte à sucre blanche

 

 

 

111120121165  111120121166  

 

 

 

111120121170       IMG_4558

 

 

 

  111120121171   111120121172  Topping meringué

 

 Une fois votre meringue cuite, disposez votre topping sur votre gâteau chocolat et 

 

IMG_4565     IMG_4564   Dégustez!!

 

 

A bientôt!

Posté par angelinace à 11:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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